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米粉和米皮的区别

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米粉和米皮的区别
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编辑时间 : 2019-07-26

  米粉,是指以大米为质料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、
  丝状米制品,而不是词义上了解的以大米为质料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,赋有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广阔顾客(尤其南方顾客)的喜欢。
  米粉的制造工艺现在大都以机器制造、干粉泡发。都丢掉了传统的工艺。
  在中国南方因为盛产稻米,比较流行,南方人习惯吃米饭,对比较干的食物难以下咽,因此米粉一般都是做成汤面。
  米粉是江西公民最喜欢的一种食物,几乎是无宴会不有米粉。
  桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名望。湖头米粉在东南一带颇有名望,绵阳米粉在四川一带大有名望。
  米皮,起源于我国秦代,撒播已有几千年的历史,其独特的色、汁、味、备受人们的喜欢。
  风味特征:米皮皎白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义区域,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。

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