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米粉到底是什么做的

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米粉到底是什么做的
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编辑时间 : 2019-07-26

  米粉,汉族特色小吃,是中国南边区域十分流行的美食。米粉以大米为质料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上了解的以大米为质料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,赋有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大顾客(特别南边顾客)的喜欢。米粉种类很多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
  关于米粉的起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南边而产生的相似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时分,因为其时北方的战士在桂林作战,吃不惯南边的米饭,所以其时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解战士的思乡之情。
  1. [Rice flour]:用大米磨制成的粉末状物质。
  2. [Rice-flour noodles]:米面。用大米先磨成浆,滤水撮成团,再做成细条,可煮食
  1. 米磨成的粉。亦泛指某些谷物磨成的粉。古时亦用作化妆品。 北魏贾思勰《齐民要术·种红蓝花栀子》:“作米粉法:粱米第一,粟米第二。”《急就篇》卷三“芬薰脂粉恩情筩” 唐颜师古注:“粉,谓铅
  粉及米粉,皆以傅面取光亮也。”;
  2. 大米加水磨成浆,过滤后弄成团,然后制成细条,可煮食;
  米粉做法
  米粉,是指以大米为质料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上了解的以大米为质料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,赋有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大顾客(特别南边顾客)的喜欢。
  米粉的制造工艺大都以机器制造、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。

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