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面条和米粉最大的区别是什么?

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编辑时间 : 2019-07-26

米粉和面条形状类似,可是制造的原材料完全不同,米粉主要成分是大米,面条的主要成分是小麦。

米粉是两千多年前秦始皇派大军南征的时分创造的,由于南边人不种小麦,而秦始皇的兵大部分都是秦地生人,一直喜欢吃面条。大军打到南边桂林一带的时分,带去的小麦吃光了,只好吃米饭。由于吃不到家乡的甘旨,就患上思乡病了,严重到影响部队战斗力了。

有一位军中伙夫,就想出了做米粉的办法:用大米磨成米浆,然后再做成米皮切成米粉,以此缓解了士兵的思乡病。桂林米粉出名的原因看来是有历史见识的。

米粉,中国特色小吃,是中国南边区域十分盛行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上了解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大顾客(特别南边顾客)的喜欢。

米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 制品。


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